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食品仓库管理的基本要求:进出、温度、湿度……

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1个月前 (09-11) 沙发

食品的质量不安全,将会直接影响到人们的健康,仓库作为食品储存地方,其安全性的管理也是无可避免的。在食品仓库管理的时候就需要特别注意。本文我们就一起来学习一下食品仓库管理的基本要求

食品仓库管理的基本要求:进出、温度、湿度……

一、先进先出原则

干存储库的高效利用最好的方法就是保证先进先出。已经存储的仓库的食品肯定不会比刚入库时的好,且品质可能还会继续下降。因此第一批进来的食品,肯定要第一批先出。这就要求我们在存放食品时,多一点想象力和创造力。例如,可以有一份方便查看的食品存储记录,记录包括收货日期和货架期,使用或出售日期,存放位置等。

二、温度

保持存储库低温、通风和干燥。对常温预包装食品而言,尽量将温度控制在10~21℃,且在这范围温度越低,对产品越有好处。

北京赛车pk10开奖对于大多数食品来说,温度每增加10℃,其存储寿命会降低一半。这种说法可能是有一定的温度范围限制,但对于常温降低到冻结的产品,作为产品货架期的制定时考虑的温度范围是合理的。

低温存储可以降低食品呼吸活动,酶的分解、水分的流失和腐败的形成速度。而充足的通风亦有助于存储保持理想的温度,必须注意事存储库中不能有产生热量、水分的设备施设,例如蒸汽管、水管、电热器、变压器、制冷机组等。

三、湿度

存储库最理想的湿度要求是不超过15%。除非存储库处在沙漠中,否则在每年湿度最高时,应该考虑可以使用空调或除湿机,当然产品还可以选择使用防潮包装。

尽可能保持产品原有的包装,因为多数食品的包装设计的要求是在温湿度不好的情况下,在保质期内仍然可以保持好的状态。例如,使用纸板箱可以防止罐装或玻璃装产品的破损。如果原有的包装不适用,建议将产品放置在密闭的容器内,一方面这可以有效放置虫鼠害污染或其他的污染,更高层次可以降低食品被氧化造成品质下降的风险。

四、阳光

应避免存储的食品被阳光直接照射。阳光会促使食品发生氧化作用和随后的营养成分和质量的降低,脂溶性维生素,例如维生素A/D/E和K对阳光照射特别敏感,极易发生分解。因此,存储库在使用时,应该使用人工照片。

五、减少产品存放风险

北京赛车pk10开奖食品的存放,离地至少15厘米,离墙至少45厘米。这样可以避免因为容器与接触面温差导致冷凝水的形成,同时也方便设施的清洁和虫鼠害的控制。由于快速周转等原因缺少货品托盘的情况下,可以考虑将产品放置在离地至少10厘米干净的架子或垫子上。这个看似简单的程序,可以有效阻止病媒虫害的藏匿。

食品存放区域在没有物理阻隔的情况下,不能放置药品、清洁设施和其他非食品物品。

外观看上去相似的调味品或其他的食品,例如糖和盐,在仓库中分区域放置,避免交叉混淆。

六、虫害

为了防止虫害、鼠类和鸟类进入存储室,门、窗户尽可能保持紧闭。任何对外的缝隙或破损应立即封死或修理。储存室内诱饵盒要定期监控,对损坏的诱饵盒要及时移走,泄露出来的诱饵应立即清洁干净。存储室所在的建筑外围不得有虫害易滋生的环境和其他安全隐患。

来源:互联网
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